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Les Petits RICHART : des chocolats d’une concentration aromatique exceptionnelle

Les Petits RICHART
 

Le Petit RICHART, une catégorie de chocolats à lui tout seul

Savez-vous qu’avec un poids de seulement 4 grammes, les Petits RICHART sont des chocolats très aromatiques ?

Toujours à l’écart des sentiers battus, la Maison RICHART a décidé en 1989 de créer une nouvelle collection en ne retenant que des ingrédients nobles, mais surtout dotée d’une concentration aromatique exceptionnelle, capable ainsi de créer de véritables voyages gustatifs.

Cette décision marque l’acte de naissance de la collection « Les Petits RICHART », qui propose une gamme de chocolats de 4 grammes, avec jusqu’à 77 parfums différents.

La philosophie des chocolats
Petits RICHART

Pour l’exprimer d’une façon imagée il suffit de se représenter un chocolat de 12 grammes (poids moyen habituel d’un chocolat), duquel on enlève tout ce qui n’apporte rien sur le plan aromatique.
Ainsi, exit tout ce qui fait du poids sans arômes. Exit le sucre pour la quantité qui dépasse celle nécessaire pour exhaler les arômes, exit les matières grasses destinées uniquement à faire de la texture mais sans arôme, etc.
Les ingrédients qui subsistent dans la recette sont essentiellement le cacao, les fruits (à coque ou frais), la crème de Bresse…

Vous l’aurez compris, il ne s’agit pas d’un chocolat de 12 grammes qui a été coupé en 3 morceaux, mais d’un chocolat de 12 grammes duquel on a retiré tous les ingrédients sans fonction aromatique (surtout le sucre et les matières grasses inutiles). Il ne reste dans la recette que les ingrédients nobles qui concentrent les arômes.
Pour parfaire la dégustation, la collection est organisée en familles aromatiques. Ce sont les familles que la Maison RICHART a définies dès la fin des années 1980.

Le Petit RICHART un chocolat au pays des 7 familles aromatiques

Les Balsamiques (qui agissent comme un baume), par exemple :

  • Ganaches au cacao d’origine crus et grands crus
  • Gousse de vanille Bourbon de Madagascar en ganache
  • Chocolat du Vénézuela en ganache
  • Fève tonka en ganache
  • Orge matlé en ganache
  • Réglisse en ganache
  • Chocolat de Madagascar en ganache
  • Caramel brun au beurre salé de Guérande en ganache
  • Amande douce en coulis
  • Amyrisi de Tahiti en ganache
  • Cèdre de l’Himalaya en ganache
  • Chocolat au lait en ganache

Les Grillés, par exemple :

  • Caramel blond au beurre salé de Guérande en coulis
  • Amandes d’Andalousie torréfiées en praliné
  • Noisettes du Piémont torréfiées en ganache
  • Pistaches de Sicile torréfiées en praliné
  • Noix du Périgord torréfiées en praliné
  • Noix de cajou toastée en praliné
  • Noix de pécan légèrement toastée en praliné
  • Noisette grillée en praliné
  • Grains de café Arabica en praliné
  • Noix grillée en praliné
  • Sésame grillé en praliné
  • Grains de café Arabica en ganache

Les Fruités, par exemple :

  • Fraise Mara des bois en coulis
  • Mirabelle en coulis
  • Marrons d’Ardèche en coulis
  • Ananas en ganache légère
  • Myrtille en coulis
  • Griotte en coulis
  • Figue fraîche en coulis
  • Pruneau en coulis
  • Abricot et citron vert en ganache légère
  • Framboise en ganache
  • Cassis en coulis
  • Mangue et fruit de la passion en ganache légère

Les Hespéridés (agrumes), par exemple :

  • Orange sanguine en coulis
  • Mandarine en ganache légère
  • Citron vert en ganache
  • Kalamanzi en ganache légère
  • Pamplemousse en ganache légère
  • Kumquat en ganache légère
  • Yuzu caramel en coulis
  • Zest d’orange en coulis
  • Bergamote en ganache
  • Citron jaune en ganache

Les Herbacés, par exemple :

  • Verveine en ganache
  • Menthe fraîche en ganache
  • Thé vert en ganache
  • Persil en ganache
  • Anis étoilé et fenouil en ganache
  • Basilic en ganache
  • Thym citron en praliné
  • Romarin en praliné

Les Floraux, par exemple :

  • Rose de Damas et agrumes en coulis
  • Néroli fleur d’oranger en ganache
  • Lavande en ganache
  • Fleurs de prairie en ganache
  • Géranium en ganache
  • Magnollia en ganache
  • Ylang Ylang en ganache
  • Angélique en ganache
  • Violette en ganache

Les Epicés, par exemple :

  • Clou de girofle en ganache
  • Cannelle en ganache
  • Baies roses et poivre rouge en ganache
  • Poivre vert en ganache
  • Paprika en ganache
  • Cardamome en ganache
  • Gingembre en coulis
  • Noix de muscade sur praliné
  • Curry en praliné

Pourquoi le Petit RICHART ? Pourquoi un chocolat aromatique ?

Libéré de tout excès de poids inutile, le résultat en bouche procure une véritable explosion aromatique, sans compter que finalement le dégustateur n’absorbe rien d’inutile !
Déguster un Petit RICHART c’est « 12 grammes de plaisir dans seulement 4 grammes de chocolat ! », c’est-à-dire voyager dans l’univers aromatique et laisser aller son imagination.
« VIVEZ AROMATIQUE », les couleurs de la vie !